他們的早餐是吃鹹肉和蛋，午餐吃乳酪漢堡，晚餐吃一大堆脆餅。這種吃法在歷史上是僅見的。過去科學家們以為這種以肉食為主吃法，可以毫無傷害地獲得很高的營養和熱量，使他們的身體更健康。因此他們就把肉類歸為人類的四大食物之一，並且在學校的教科書裡面不斷地宣揚。因為這些科學家及營養學家們，以當時的科技只能發現肉類可以為人類帶來什麼樣的好處，比如說長得比較快等等，但是他們從來沒有去研究長期吃這種食物會為人類帶來什麼樣的傷害。因此在第二次世界大戰以後，大家都以為這是科技智慧的結晶，也是人類最先進的吃法，因此各國競相學習，學校的老師也開始大力的推廣，他們以為這樣才能造就出非常健康的國民。而那些不知情的父母，也開始大量餵食肉類給小孩吃。當父母看見自己的小孩日漸茁壯，正在高興之餘，他們卻都沒想到肉類的種種毒素，正一點一滴地輸入小孩的五臟六腑裡，小孩的嘴巴漸漸被肉的美味給吸引，小孩的身體也漸漸被肉類的毒素給毒化了。日積月累下來，這些大量食肉的人們，儘管他們的體格無比的魁梧、肌肉無比的強健，但是他們終究對抗不了各種文明病的侵襲，因為他們的體質已經徹底被改造成適合各種文明病，以及癌症滋長的酸性體質。這也就是為什麼那些世界上一流的運動選手，他們吃很多很多的肉，雖然體骼無比的強健、無比的魁梧，可是卻很少人能夠活過65歲。一流的拳擊手、相撲選手，他們也很少能夠撐過50歲的原因就在這裡了。
這不只是肯伯教授證實而已，美國的米勒醫生，他也以老鼠來做實驗，因為老鼠是素食和肉食都能存活的動物。他以兩組老鼠分別用肉類和穀物來飼養，經過一段時間之後證明，食素的老鼠壽命比較長，對於疾病的抵抗力也比較強，而且即使在患病之後，食素的老鼠恢復的速度也比較快。而另一組使用肉食餵養的老鼠，結果發生嚴重的貧血症，這一點令科學家非常地訝異。
另外過去台大醫院陳瑞山教授，也曾經花了兩年的時間，為分布全省各地的49座寺廟，249位出家人做各項檢查及血液分析，另外也選出1057位葷食者做比較，進行這個測試。研究的結果，他發現了幾個結論：
素食者體內膽固醇含量非常低，平常高血壓或心病的人，膽固醇的含量大約在231毫克以上，普遍肉食者大約在180－220毫克，而素食者平均只有158毫克，因此素食者是很少發生高血壓或心臟、血管方面的任何疾病，而肉食者這方面的疾病偏高。
他意外發現素食者根本不會營養不良。因為葷食者的血蛋白平均在6.1～11克之間，而素食者平均在6.6～8.8克之間，可見素食者的血蛋白不僅非常正常，而且更為穩定。
素食不會造成貧血。因為249位出家人中只有5位患有貧血，而這5位是因為本身有骨骼方面的疾病，或是寄生蟲所導致的。反而是那些食肉者貧血的比例罹患率比較高。
以上所提出的證據，都是一個不爭的事實，因此有很多肉食主義者也開始成為素食主義者。在台灣如果你向餐飲界打聽一下，誰是國內餐飲界異軍突起的一隻黑馬？大多數的人都可以毫不猶豫的告你：素食餐館。因為在台灣素食人口已將近100萬。現在就連醫院也有為了病人的健康而全院吃素的，比如台灣療養院，及基督教所創辦的台安醫院都是。在西德有一種隨處都可見的飲食站叫「雷古毛氏」，這種飲食站只賣素食，全國約有2500家的連鎖店，每天都是生意興隆。那是因為有一次在德國柏林奧林匹克世界運動會上，嬴得馬拉松賽跑冠軍的韓國運動家孫基中先生，他就是一位素食者。在他嬴得馬拉松之後，打破世人認為素食會營養不良或是會體能不佳的看法，致使德國的素食風氣開始流行。